果汁不单纯为解渴营养和保健更受关注

发布时间：2020-02-04 15:48:52 阅读：次来源：电子烟厂家

果蔬汁为生活添滋味

果汁不单纯为解渴营养和保健更受关注

□ 陈福香俞涛

说到果蔬汁，相信绝大多数人都不感到陌生，它既可以自己动手做，方法简单易行，也可以在遍布大街小巷的超市、便利店轻松购得。果蔬汁在很多发达国家早就成为人们日常饮食的重要部分，但在中国，仍然以低浓度果汁为主要消费趋势。笔者近日走访市场时了解到，随着人们消费意识的提高，以及企业的努力，越来越多的人开始接受中高浓度果汁，甚至一些标榜有保健功能的、高达数百元一瓶的果汁也开始进入中国市场，并拥有一定数量的消费群。

300元一瓶的果汁你会不会喝

在大家看来很平常的果蔬汁也有超高端产品，笔者从多个渠道了解到，美国一家经营诺丽果汁的企业前几年登陆中国，其300多元一瓶的价格也成为果蔬汁行业的超高端产品。不过，其是以诺丽果的神奇、独特功效为卖点，业界称这属于保健产品范畴。

尽管上述这款果汁暂时未成为人们的日常饮用品，但行业对果蔬汁营养所寄予的厚望也是有目共睹。一位多年从事食品饮料行业的专家表示，国内的茹梦、大湖、汇源是国内较早生产中高浓度果蔬汁产品的企业，但历经这么多年的发展，中高浓度果蔬汁在整个行业的占比还不到20%，包括一些外资、台资企业的中高浓度果蔬汁的渠道大多还是在便利店以及商务人士比较密集的商务和生活社区。

高端产品定价自由度大

据了解，目前国内的果蔬汁产品多达上百种，价格也从两三元到数十、一两百元不等，调查发现，浓度越高的产品，价格也越高，但在低浓度果汁产品中，价格却相差无几。对此，一位饮料业内的人士介绍说，正是由于低浓度果汁占了约80％的市场份额，其竞争也更激烈，浓度越低，利润空间也越窄，且低浓度的成本构成已经透明化，价格很难再提升。因此，低浓度果汁基本上是在拼销量。相反，生产中高浓度果蔬汁的企业少，产品也比低浓度产品少很多，这些企业往往走高端渠道，这样一方面符合消费人群，一方面定价的自由度也比较大。

笔者经调查发现，除了市面上的可果美果蔬生活、统一番茄汁、果汁先生等产品价格较高以外，网上不少国内的产品如大湖100％苹果葡萄汁（1000mlX12瓶）也高达147元；汇源中华果萃系列枸杞+胡萝卜复合果汁饮料（500mlX15盒）叫价180元；国外进口产品如日本进口札幌混合果汁饮料（500mlX24瓶）更是高达345元。

一位业内人士表示，中高浓度果蔬汁的营养比低浓度高很多，但价格也相差较大，对于企业来说，成本增加并没有那么大，只是现在人们的消费意识还不到位，还没有把追求健康的功能放在第一位，仅是以解渴为目的，随着健康教育的普及，中高浓度果蔬汁将是大势所趋。

标签可辨“纯度”

据有关专家介绍，市面上的瓶装果汁纯度差异很大，消费者在选择果蔬汁产品时，可以通过产品标签分辨纯度，一般瓶装果汁都会在包装上明示其果汁的含量比例，常见的有10％含量、30％含量和真正100％含量的纯果汁等几种。需要注意的是，果味饮料、低浓度果汁和100％纯果汁完全是不同的概念，不同的产品。纯果汁的营养含量、味道的丰富程度等最接近自然的水果，价格也比其他的更贵。

水果也有“血统”证书

“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。”地域差异是农产品的一大特色，水果也不例外，因此，原料果的产区决定了一瓶果汁的基本品质。事实上在全球范围内，某种水果仅有限于几处最佳的产区。比如，巴西圣保罗出产优质橙子，西班牙瓦伦西亚出产优质葡萄，新疆乌苏出产优质番茄等。所以，要尽量选择优质产区水果榨出的果汁。此外，果汁能保留多少水果的自然品质主要取决于生产工艺。生产过程无添加的果汁品质更接近水果本身，正规厂家一般都会在瓶体包装上标明有无添加剂，仔细察看就能发现。此外，灭菌、罐装、储存、运输这些环节也会在一定程度影响果汁的品质，最好的办法是尽量选择大品牌。